基本信息

中文名稱：苯甲酸鈉     外文名稱：Sodium benzoate    別名： 安息香酸鈉

CAS：532-32-1           產(chǎn)品規(guī)格：工業(yè)級、食品級     分子式：C7H5NaO2  分子量: 122.12   熔點: 122-123℃ 

    苯甲酸鈉(化學(xué)式:C6H5CO2Na)，E編號E211，是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑在酸性環(huán)境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應(yīng)用受限，有些國家如日本已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對它的使用作出限制。

   苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性;易溶于水(常溫)53.0g/100ml左右，PH在8左右;苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內(nèi)，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收;進入細胞體內(nèi)電離酸化細胞內(nèi)的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。

作用

   【用途一】主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等

   【用途二】用于醫(yī)藥工業(yè)和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑

   【用途三】防腐劑;抗微生物劑。

   【用途四】苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉(zhuǎn)化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。

   【用途五】該品用作食品添加劑(防腐劑)、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。

   【用途六】用作血清膽紅素試驗的助溶劑、食品添加劑(防腐劑)、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。

  應(yīng)用領(lǐng)域

   主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等

功效 作用

苯甲酸鈉是用于內(nèi)服液體藥劑的防腐劑，有防止變質(zhì)、發(fā)酸，延長保質(zhì)期的效果，用量過多會對人體肝臟產(chǎn)生非常嚴重危害甚至致癌。苯甲酸鈉用途很廣，苯甲酸鈉是重要的酸型食品防腐劑，也可用于藥物、染料等。

其次，苯甲酸鈉還可用作食品添加劑、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也可作香料等有機合成的中間體，再者苯甲酸鈉可用作抗生物制劑。另外它可以用于醫(yī)藥工業(yè)和植物植物遺傳研究，也用作染料中間體殺菌劑和防腐劑。由于苯甲酸鈉價格便宜，所以現(xiàn)在被食品企業(yè)廣泛使用。